Продукты: 10Pкг помидоров, 100 200Pг зелени укропа, 50Pг корня хрена, 100Pг листьев черной смородины и хрена, 20 30Pг чеснока, 10 15Pг красного острого перца.
Помидоры соленые
Ранее сваренный соус пропустить через сито для удаления кожицы и семян. Заполнить банки соусом до кромки. Стерилизовать около 30Pмин.
Пока варится соус, вырезать места крепления плодоножек оставшихся помидоров. Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть семена. Положить помидоры в приготовленные банки, добавив базилик.
Нарезать помидоры в кастрюлю с утолщенным дном, поставить на огонь. Перемешать с нарезанным луком, измельченной зеленью, соком 2 лимонов, измельченными листьями базилика. Приправить солью и варить соус на очень слабом огне, часто помешивая, в течение 15 20Pмин.
Продукты: 4,5Pкг целых помидоров, 2Pкг нарезанных на крупные куски, 2 головки репчатого лука, 1 пучок зелени (чабрец, душица, 2 лавровых листа), сок 2 лимонов, соль по вкусу, 60Pг свежих листьев базилика
Помидоры в собственном соку с пряностями
Выбрать бурые или молочного цвета помидоры. Тщательно вымыть. На дно банок уложить 1/3 предусмотренных рецептом специй, затем до половины банки уложить томаты. Сверху добавить еще третью часть специй, затем помидоры, на которые уложить остальные специи. Наполненные банки залить предварительно отфильтрованным и охлажденным рассолом 5 6P%-ной концентрации (на 1 л воды 50 60Pг соли). После заливки рассолом банки герметично закатать прокипяченными крышками и поставить в прохладное место.
На трехлитровую банку: 1,6Pкг свежих помидоров, 50Pг зелени укропа, 15 зубчиков чеснока, 3 шт. стручкового красного горького перца, 15 листьев черной смородины, сельдерея, 30Pг зеленого сладкого резаного перца, 3 лавровых листа
Томаты, консервированные без стерилизации
В банки положить лук, чеснок и помидоры. Предварительно приготовить заливку. Помидоры, уложенные в банки, дважды залить кипятком, дважды выдерживая в нем помидоры в течение 2 3Pмин. Затем воду слить, влить горячую заливку, добавить уксус (из расчета 3 4 столовые ложки 5P%-ного уксуса на литровую банку) и банки быстро закатать горячей прокипяченной крышкой.
Состав заливки: на 1 л воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, пряности, зелень
Помидоры, консервированные способом горячей заливки
МАРИНОВАННЫЕ ТОМАТЫ
book_name: Консервирование овощей и плодов
book_author: _нехудлит
title: Купить книгу "Консервирование овощей и плодов":
Полезные рецепты P8, 2001Pг
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
Книга: Консервирование овощей и плодов
Комментариев нет:
Отправить комментарий