Не собирайте грибы в городах, рядом с автомагистралями и промышленными предприятиями (некоторые ученые считают, что вокруг заводов земля заражена в радиусе до 30 км).
Не берите старые и поврежденные насекомыми.
Не собирайте незнакомые грибы.
Чтобы избежать отравления грибами, следует соблюсти некоторые меры предосторожности. В частности:
Колпак кольчатый тоже похож на мухомор. На самом деле это отличный съедобный гриб, не имеющий к мухоморам никакого отношения. Из него можно готовить любые блюда, и для засолки он хорош. Но сначала его все-таки лучше отварить, чтобы не горчил. У колпака кольчатого шляпка бежевая, сверху будто мукой присыпана, и запах мучной.
Вообще, малоизвестных съедобных грибов очень много. Вполне съедобные виды встречаются даже среди явных на вид мухоморов. Например, царский гриб - типичный мухомор. У него такая же красная шляпка, на которой могут быть белые пленки или бородавки, но в отличие от обычного красного мухомора ножка и пластиночки желтоватые. Этот съедобный гриб с тонким вкусом относится к деликатесным. Его подавали к столу римских императоров, потому и назвали "царским" или "цезарским". Встречается он только в Средиземноморье и у нас на Кавказе, но грибники этот деликатес не берут. И правильно делают - слишком уж легко спутать его с ядовитыми мухоморами.
Иногда под еловой лапой можно увидеть дружное семейство крепких, не тронутых ни червяком, ни улиткой белых грибов-боровиков. Начинаешь ножку резать, а срез розовеет... Оказывается, это вовсе не белый, а желчный гриб или горчак. С виду обманщик как две капли воды похож на белый, только трубочки у него розовые и на белой ножке грубоватая коричневая сеточка. У боровика наоборот - тонкая белая сеточка по коричневатой ножке, а трубчатый испод шляпки белый или желтоватый. Если в общей куче приготовленных грибов окажется хоть один горчак, все блюдо получится горькое.
И в искусстве маскировки бледная поганка дока: то сыроежкой прикинется, то шампиньоном. От шампиньона отличается по запаху (шампиньон имеет сладковатый запах) и по пластиночкам, которые у него с возрастом коричневеют, а у бледной поганки всегда остаются светлыми.
Нелюбезный дед прав, но лишь отчасти. Бледная поганка, например, как ее ни готовь, все равно останется ядовитой. Ее токсин нерастворим в воде, выдерживает температуру до 300 градусов, поэтому сохраняется и в вареных, и в жареных грибах. Его даже время не берет: те грибы, которые 200 лет назад собрал для гербария естествоиспытатель Карл Линней, до сих пор ядовиты!
...Из леса я возвращалась с корзиной красивых, крепких грибов, но уверена была только в сыроежках и паре подосиновиков. Поэтому, встретив бывалого грибника из местных, я попросила помочь мне. Даже не взглянув на мой трофей, дед буркнул: "Нет плохих грибов. Есть плохие хозяйки, которые не умеют их готовить".
Удивительное царство грибов насчитывает более ста тысяч видов, а съедобных - всего около 12 тысяч.
Версия для печати
Код для вставки в блог:Выделите код и перенесите в свой блог
"РГ"-советы: Что делать при отравлении ядовитыми грибами
Ошибка при сборе грибов может стать последней в вашей жизни
Выберете браузер и нажмите на иконку, чтобы попасть на страницу загрузки.
Для полноценного и безопасного просмотра сайтов рекомендуем установить новую версию браузера.
Ваш браузер Internet Explorer устарел
"Отравители" — Российская газета — Ошибка при сборе грибов может стать последней в жизни
"РГ"-советы: Что делать при отравлении ядовитыми грибами — Ирина Вилкова
Комментариев нет:
Отправить комментарий